Le Caillou – Monbazillac - 75cl

Issue de nos parcelles situées sur la "Côte Nord" de Monbazillac (le côteau situé entre le plateau où se situe le Château de Monbazillac et la plaine formée par l'ancien lit de la rivière Dordogne), la cuvée "Le Caillou" tire son nom d'une de ces parcelles. ... Lire la suite

Issue de nos parcelles situées sur la "Côte Nord" de Monbazillac (le côteau situé entre le plateau où se situe le Château de Monbazillac et la plaine formée par l'ancien lit de la rivière Dordogne), la cuvée "Le Caillou" tire son nom d'une de ces parcelles. Le calcaire y est affleurant, le silex présent également.Le tri de la "pourriture noble", lors des vendanges manuelles, est plus drastique pour cette cuvée. Nous sélectionnons uniquement les grappes colonisées à 80% et plus par la "pourriture noble". Cela nous permet d'apporter la richesse aromatique et la pleine expression d'un vin liquoreux (entre 120 et 140 gr/l de sucres résiduels).Cette cuvée a changé de nom au fil du temps (les différents prénoms de la famille, Séduction, Millénium, Prestige), elle exprime maintenant son terroir, le magnifique terroir qu'est la "Côte Nord".L'élevage sur bois de cette cuvée permet d’apporter des arômes secondaires tels que Vanille, Réglisse, herbes aromatiques, plus rarement crème brulée...Le mariage d'un liquoreux avec le foie gras fait partie de notre culture française. Au-delà de cet accord mets-vin, Le Caillou saura s'associer aux plats apportant acidité ou amertume. Fromages persillés (pâte bleue), financier aux amandes, tarte à la rhubarbe, fraises, salade endives-Roquefort mais également cuisine asiatique... Les anciens buvaient du Monbazillac avec un poulet cuit au four, à redécouvrir!!!OR - 90/100 pts à l'International Wine Challenge Gilbert & Gaillard 2020 pour Caillou 2015OR - Concours des Vins d'Aquitaine de Bordeaux pour Caillou 20181 étoile Guide Hachette 2021 pour le Caillou 2018